Preprint / Versión 1

Implementación del sistema de gestión basado en la norma BRC para el crecimiento de ventas de mango y arándano congelado en Procesadora Perú SAC

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.62059/LatArXiv.preprints.93

Palabras clave:

BRCGS, Inocuidad, Ventas

Resumen

La investigación propone el incremento de las ventas de exportación de mango y arándano congelado en la empresa Procesadora Perú SAC a través de la implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad basado en la norma mundial de seguridad alimentaria BRC Global Standard edición 8. La problemática se origina debido a que la empresa inició operaciones sin contar con certificaciones de inocuidad solicitadas por el mercado extranjero, lo que habría originado déficit en sus ventas de exportación debido a la limitada cartera de clientes que poseía y no podía ampliar este número debido a que no contaba con las certificaciones de inocuidad que solicitaban los potenciales clientes extranjeros, por lo cual se implementó un sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria basado en el standard BRC Global Standard. La investigación fue de tipo aplicado, el diseño experimental, requirió de un diagnóstico de cumplimiento de los requisitos que este sistema exige, el muestreo discrecional permitió aplicar pre test y post test que identificaron aquellos requisitos que no se cumplían, implementándose y estandarizándose, finalmente considerando análisis de indicadores de cumplimiento de requisitos se hizo seguimiento a los resultados con el fin de verificar su impacto en las ventas de exportación. Los resultados fueron favorables logrando mayores valores de ventas a partir de la certificación de la norma mundial de seguridad alimentaria BRC Global Standard en la empresa debido a la aceptación que se tuvo de los nuevos clientes.

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2024-06-12